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干(gan)(gan)鍋(guo)魚(yu)是一道川(chuan)菜，口(kou)味鮮美(mei)，營(ying)養(yang)豐富，香辣爽(shuang)口(kou)。原材料有(you)魚(yu)塊，調料是干(gan)(gan)鍋(guo)魚(yu)調料，輔料有(you)蔥，姜(jiang)，蒜，花椒(jiao)，大料，干(gan)(gan)紅辣椒(jiao)，青椒(jiao)等，下(xia)面小編給大家說說干(gan)(gan)鍋(guo)魚(yu)的做(zuo)法(fa)：

1.魚切塊加(jia)雞蛋和面粉拌勻(yun)，放油鍋炸至金黃(huang)色（俺(an)用的是炸好(hao)后放入冰箱冷存過的）。

 2.鍋(guo)(guo)中(zhong)油7成熱，放入花椒大料(liao)，然后再(zai)將(jiang)蔥，姜放入油鍋(guo)(guo)內爆香后放入魚塊以及干鍋(guo)(guo)魚調料(liao)翻炒！

3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收(shou)汁！