日期: 2020-01-10 11:02
為了讓我(wo)(wo)們自(zi)己做的(de)菜(cai)(cai)色(se)香味(wei)俱全,我(wo)(wo)們常(chang)常(chang)在做菜(cai)(cai)的(de)過程中(zhong)加入一些調(diao)味(wei)料(liao),合理的(de)搭配調(diao)味(wei)料(liao)也對我(wo)(wo)們的(de)身(shen)體有好處,今天(tian)小編給大家說說調(diao)味(wei)料(liao)合理搭配的(de)方法:
1.牛羊肉(rou)等膻氣重的肉(rou)類(lei),烹調時(shi)別忘放花椒(jiao)。像白水煮牛羊肉(rou),花椒(jiao)是一定(ding)要放的,能提鮮、去膻。
2.做魚要多放姜。魚,寒(han)性(xing)大(da),需要姜這樣的熱性(xing)物(wu)質來調節一下。像(xiang)清蒸魚,要有(you)姜絲;吃螃蟹(xie),要蘸醋和姜末。此(ci)外,貝(bei)類(lei)(如螺、蚌、蟹(xie)等)等寒(han)性(xing)大(da)的海鮮烹(peng)調時候也該放些姜。
3.蔥能提香氣、去異味,在做一些(xie)寒性大的蔬(shu)菜的時候,可以多放蔥來烹(peng)調,能起到緩和脾胃的作用。如茭(jiao)白、白蘿卜、綠(lv)豆芽(ya)等。
4.蒜能提味,而且有消毒、殺菌的作用,異味大的肉(rou)類如(ru)甲魚,一定要放蒜。烹(peng)調雞、鴨、鵝肉(rou)時(shi)宜(yi)多放蒜。