人妻体内射精一区二区_永久不封国产毛片AV网煮站_国产一乱一伦一情_久久丫亚洲一区二区

味精(jing)、鹽(yan)(yan)、醋是我們平常做菜時常常會用到的(de)調味料產品(pin)，但很多人在使(shi)用的(de)時候都(dou)不會注意調料與(yu)食(shi)物之間的(de)搭(da)配(pei)，下面，小編就(jiu)給大(da)家說(shuo)說(shuo)味精(jing)、鹽(yan)(yan)、醋等調味料搭(da)配(pei)容易陷入(ru)的(de)誤區。

味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)若使用不(bu)當會(hui)產生(sheng)不(bu)良(liang)后果，使味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)失(shi)去(qu)調味(wei)(wei)(wei)作(zuo)用，或對(dui)人體健(jian)康(kang)產生(sheng)副作(zuo)用。為此(ci)，使用味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)時(shi)應注意以(yi)下幾點：不(bu)宜過早或在(zai)(zai)溫度很高時(shi)投入(ru)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)，因味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)在(zai)(zai)加熱過火(huo)時(shi)谷(gu)(gu)氨(an)酸鈉(na)變成焦谷(gu)(gu)氨(an)酸鈉(na)，這樣(yang)不(bu)但(dan)沒(mei)有鮮味(wei)(wei)(wei)，反而會(hui)產生(sheng)輕微的毒素(su)，對(dui)人體健(jian)康(kang)不(bu)利。在(zai)(zai)菜肴(yao)出鍋前投放，若菜肴(yao)需勾芡的話，則在(zai)(zai)勾芡之(zhi)前放味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)。味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)在(zai)(zai)堿性(xing)環境下會(hui)起化(hua)學變化(hua)，產生(sheng)一種有不(bu)良(liang)氣味(wei)(wei)(wei)的谷(gu)(gu)氨(an)酸二鈉(na)，失(shi)去(qu)調味(wei)(wei)(wei)作(zuo)用，所以(yi)在(zai)(zai)烹制(zhi)堿性(xing)原(yuan)料如堿發魷(you)魚、堿發海(hai)參等時(shi)不(bu)宜放味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)。

鹽(yan)(yan)在(zai)(zai)烹調根莖(jing)類菜(cai)，質地緊密、纖(xian)維素高的原(yuan)(yuan)料時，要(yao)(yao)早放(fang)鹽(yan)(yan)，以使之入(ru)味；瓜果類則(ze)要(yao)(yao)晚放(fang)鹽(yan)(yan)，因為(wei)此類原(yuan)(yuan)料含大量水分，鹽(yan)(yan)放(fang)早了(le)，水分和水溶(rong)性營養素會大量溢出(chu)，外形、口感都不好，所以要(yao)(yao)在(zai)(zai)成熟(shu)裝盆(pen)前(qian)放(fang)鹽(yan)(yan)；在(zai)(zai)處(chu)理(li)肉(rou)類原(yuan)(yuan)料時，為(wei)了(le)使肉(rou)類炒(chao)得(de)嫩，在(zai)(zai)炒(chao)至(zhi)8成熟(shu)時放(fang)鹽(yan)(yan)，因為(wei)鹽(yan)(yan)放(fang)早了(le)，蛋白質遇鹽(yan)(yan)凝固(gu)，肉(rou)就(jiu)會變硬、老(lao)，口感粗糙。

醋(cu)很多維(wei)生(sheng)素(su)(su)如維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)(su)等怕(pa)堿喜(xi)酸(suan)，如烹炒白菜(cai)(cai)、豆(dou)芽(ya)、甘藍、土(tu)豆(dou)和制作一些涼(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)時適當(dang)(dang)加(jia)(jia)點醋(cu)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)C的(de)保存率可有(you)較大提高。加(jia)(jia)醋(cu)后食物(wu)中(zhong)的(de)鈣(gai)(gai)質會(hui)被溶解(jie)，可促進鈣(gai)(gai)被人(ren)體(ti)更好(hao)的(de)吸收。加(jia)(jia)醋(cu)還(huan)有(you)利于菜(cai)(cai)肴感官性(xing)狀，可以去除異味(wei)，增生(sheng)美味(wei)，還(huan)可以使(shi)某些菜(cai)(cai)肴口感脆嫩(nen)，但(dan)綠色蔬菜(cai)(cai)類不(bu)宜(yi)加(jia)(jia)醋(cu)（南方有(you)些地(di)區(qu)習慣在腌酸(suan)黃瓜(gua)、酸(suan)豆(dou)角等時放醋(cu)，這種做法雖然適合當(dang)(dang)地(di)人(ren)的(de)口味(wei)，但(dan)并(bing)不(bu)推(tui)薦）。